À propos
Une passion,un engagement
Coutelier artisan, je mets tout mon savoir-faire au service de pièces durables et authentiques. Chaque couteau est le reflet d'un travail manuel minutieux et d'un profond respect pour la matière.
Jean-Luc Benezet
Coutelier,sur le plateau
Je fabrique des couteaux depuis plus de vingt ans, dans un atelier posé sur le plateau de l'Aubrac. Rien n'y est sous-traité : le dessin, la forge, la trempe, le montage et l'affûtage se font ici, à la main, une pièce à la fois.
Ce métier ne se presse pas. Une lame mal trempée se voit dix ans plus tard, un manche mal ajusté se sent dès le premier jour. C'est pour cela que le carnet reste court : je préfère refuser une commande que la bâcler.
Le pays
L'Aubracdans les mains
Le bois des manches vient souvent d'ici : genévrier des estives, buis des murets, parfois une souche ramassée après une tempête et séchée sept ans avant d'être ouverte.
Ce n'est pas une coquetterie de terroir. Un bois qui a poussé lentement, dans le vent et le froid, est dense, stable, et ne travaille plus une fois monté.
Passer à l'atelier ?
L'atelier se visite sur rendez-vous. Le café est toujours chaud.